ছাঁচের ভিজানো নকশী পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

ছাঁচের ভিজানো নকশী পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

ছাঁচের ভিজানো নকশী পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

ছাঁচের ভিজানো নকশী পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

উপকরণঃ

সিরার জন্য

চিনি – স্বাদ অনুযায়ী

পানি – পরিমান মতো

এলাচ – ২ টি

তেজপাতা – ১-২ টি

দারুচিনি – ১টি (বড়)

প্রনালিঃ

সব এক সাথে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে রেখে দিন ।

উপকরণঃ

পিঠার জন্য

ময়দা – ২ কাপ
ডিম – ১টি
তেল অথবা ঘি- ২ টেবিল চামচ
লবন – পরিমান মতো
পানি – পরিমান মতো

প্রনালিঃ

চুলায় পরিমান মতো পানি গরম হতে দিন সাথে লবন দিয়ে দিন ।
গরম হয়ে আসলে ময়দা ঢেলে নেড়েচেড়ে দিন ।
চুলায় জ্বাল থাকা অবস্থায় কিছুক্ষন নেড়ে নিচে নামাবেন ।
অনেক টা সিদ্ধ আটার রুটি যেভাবে বানাতে হয় সেভাবে ।
চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম অবস্থায় মাখাতে থাকুন ।
সাথে ডিম ভেঙ্গে মিশিয়ে নিন ।
তেল দিয়ে ছানতে হবে অনেক সময় ধরে ।
তেল নিজের আন্দাজ মতো দিলে ভাল হয় । এমন ভাবে দিবেন জাতে ময়দাটা নরম হয় কিন্তু একেবারে নরম গলা হলা না হয় ।
একদম মসৃণ হয়ে গেলে গোল গোল বল তৈরি করুন ।
এবার প্লাস্টিকের ছাঁচ অথবা মাটির অথবা সিমেন্টের ছাঁচ দিয়ে চাপ দিয়ে নকশা করুন ।
ছাঁচে আগে ভাল করে তেল মাখিয়ে নিবেন ।
ডুবো তেলে একদম হালকা বাদামি কালার করে সময় নিয়ে ভাজুন ।
ভাজা শেষ হয়ে গেলে সব পিঠা এক সাথে সিরায় দিয়ে দিন ।
ভাল হলে ১-২ ঘন্টার মধ্যে পিঠা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে ।
তবে ফ্রিজে রেখে ৪-৫ ঘন্টা পর পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভাল হয় ।

টিপসঃ

• পিঠা ভিজানোর সময় সিরাটা যেন বেশি গরম না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে । বেশি গরম সিরায় দিলে পিঠা ভাল হবে না ।
• হালকা গরম অবস্থায় পিঠা ভিজাতে হবে ।
• আধা কেজি ময়দার সাথে ২টি ডিম লাগবে ।
• বেশি তেল হয়ে গেলে আবার গোল বল হতে চাবে না ।
• এই পিঠা চাইলে দুধেও ভেজাতে পারেন । সেটা আরো মজাদার হবে ।
• পিঠায় যদি লবন কম হয় তবে সিরায় সামান্য লবন দিতে পারেন তবে না দেয়াই ভাল ।
• আম্মু সিমেন্টের ছাঁচ দিয়ে এই নকশা করেছিলো ।